ダイニング

DINING

瀬戸内の豊かな海の幸、山の恵みの旬を詰め込んだ食のひととき。その旬の素材を活かした日本料理は、目に映る美しさと余韻の中に発見のある深い味わいが魅力です。静寂な空間のなかで、地域に受け継がれた和の食文化に触れる特別な食体験をお楽しみください。

温暖な気候と自然に恵まれ食材豊富な愛媛。日本料理に大切な香り、季節感を大切にすると共に「地産地消」にこだわった日本料理で移りゆく四季を五感でご堪能ください。

知られざる酒どころである愛媛の個性豊かな地酒と世界から選りすぐったあらゆるタイプのワイン。
季節に寄り添い料理を高め、新たな喜びと発見をもたらします。

一日の活力につながる朝食は、旬の食材にこだわった優しい和御膳をご用意いたします。
土鍋で炊き上げた愛媛県産のお米を、旬のお料理と共にお召し上がりください。

料理長　月原光崇
MITSUTAKA TSUKIHARA

料理長　月原光崇 MITSUTAKA TSUKIHARA

1992年生まれ。料理人である父の料理を作る姿に憧れ、幼い頃から料理人を目指す。愛媛調理製菓専門卒業後、愛媛の老舗旅館「道後温泉ふなや」、東京「銀座小十」「銀座奥田」で研鑽を積む。愛媛調理製菓専門学校で日本料理実習講師として2年半勤務後、瀬戸内リトリート青凪料理長に就任。元空手世界チャンピオン。

ソムリエ　今津一里
KAZUNORI IMAZU

ソムリエ　今津一里 KAZUNORI IMAZU

幼少より祖母と市場へ通い食事の楽しさを知る。上京し21歳より「トゥールダルジャン東京」にて5年、その後ビストロから居酒屋まであらゆる飲食店でソムリエを勤め、2018年より瀬戸内リトリート青凪ソムリエに就任。2020年ソムリエ・エクセレンス取得。

お食事会場のダイニングには、2種類のお席のご用意がございます。
大きなガラス窓に面した高い吹き抜けの下の開放感あるカウンター席、
もしくはより落ち着きのある窓辺のテーブル席、
いずれかのお席をご案内させていただきます。

料理・ダイニングに関するよくあるご質問は下記をご覧ください。